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三色蛋(4/11)
准备皮蛋三个
皮蛋切丁
把蛋清蛋黄分开，放少许盐和碱打散蛋清蛋黄，蛋黄待用
再放入皮蛋打匀
方形玻璃盒刷上少许油
倒入蛋清皮蛋，用勺把沫子撇出来
用保鲜膜盖上玻璃盒后扎几个小孔，开锅后放入锅中，蒸10来分钟使蛋清凝固
蛋清皮蛋凝固后关火
把剩下的蛋黄倒入
再盖上保鲜膜，扎几个小孔
上火再蒸十分钟待蛋黄凝固 完成！拿出来放凉再切