先来处理鸡爪：500g鸡爪洗净剪去指甲，切成小块。锅内倒入清水，放入4片姜、15ml料酒、500g鸡爪焯水后捞出备用。
再来处理大螃蟹：2只梭子蟹洗净，拆开蟹壳、剪去蟹腮切成小块，大蟹钳用刀背拍松。（可以用任何你买到的的螃蟹，味道都一样好！对海鲜过敏的可以换成鸡翅或者排骨哦！）
将切好的梭子蟹裹上淀粉、蟹壳内撒入淀粉。锅内倒入50ml食用油，将梭子蟹煎至金黄夹出备用。（裹淀粉是为了让蟹肉和蟹黄在之后煮的过程不会跑掉，炸完之后还能保持蟹肉外酥里嫩的口感）
可以正式开始煮煮煮啦：锅内倒入10ml食用油，倒入20g葱姜蒜、5g花椒、干辣椒、50g洋葱块炒香。再放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油~
倒入鸡爪翻炒均匀。倒入1L的热水，加盖焖煮。（鸡爪一定要煮透入味才好吃吃，记得煮到软软糯糯的哦，着急的可以拿去高压锅里压20分钟。）
趁这个时间我们来做个一个肉蟹煲的秘制酱料！这个酱汁我试调过好几次，总结了个最好吃的给你们：2勺海鲜酱、1勺甜面酱、半勺花生酱、1勺蚝油搅拌均匀。
100g土豆、100g莴笋切块、100g玉米切段、50g金针菇去根放入锅中，最后加入100g年糕片搅拌均匀。（自己喜欢吃什么配菜都可以加进去）
8只虾去除虾线放入锅中大火煮熟（虾变色就可以啦，煮太久就老咯）
倒入梭子蟹，搅拌均匀。（螃蟹之前炸熟了，稍微煮一会吸收汤汁就行）
最后可以尝尝咸淡，再调整一下口味：放入1g盐、1g糖搅拌均匀。喜欢味道浓郁的还可以适量放些生抽。最后大火收汁，放入蟹壳，撒上葱花！
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