牛肉切块干炒至无水，加适量料酒，生抽再翻炒，加足量开水炖煮（加桂皮，山楂，香叶，花椒，八角，红尖椒），牛肉八成熟加盐继续炖，十分熟加土豆，出锅前加红萝卜炖十分钟，加香菜加几滴老陈醋出锅！