适量干面下锅煮，干面的量根据鸡蛋多少而定，一个鸡蛋做一个饼，自己算算即可。
刚煮过熟的面条马上捞起来放进冷水充分凉透，然后沥干水。
鸡蛋拿出来，蛋清和蛋黄分离，蛋清放入沥干水的面条中，蛋黄单独放一边备用。
在面条中除了蛋清，再加入适量盐、五香粉、花椒面、鸡精等调料，喜欢的葱的你还可以加入少许葱末。用手充分拌匀至看不到透亮的蛋清。
锅中倒入适量食用油，把面条盘成圆环（中间有一个小孔），放入锅中，在每个面条环中放入一个蛋黄。小火慢煎。千万不能用大火！！切记。
一面煎成型后慢慢翻面，煎另一面。直到两面金黄，用锅铲轻压饼，饼身没什么弹性（里面的水分基本煎出）即可出锅。搭配热牛奶等，就是完美早餐！因为蛋清的缘故，会让饼外酥里嫩，里面口感有种类似溱潼鱼饼的口感和香味。
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