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荠菜饺子#新年新招乐过年#(3/22)
准备好肉糜、荠菜、冬笋、荸荠、面粉。
荠菜去根和杂叶，洗净沥干水分。
取一小部分荠菜加水榨汁，过滤杂质，留下荠菜汁。
剩下的荠菜过热水汆烫一下捞出，过冷水。
荠菜抓去水分，切成小末。
冬笋去皮，对半切开。
放入热水中煮10分钟后，冲冷水后，切成末。
荸荠去皮切成末，和荠菜末、冬笋末一起放入一个大碗中。
肉糜中加入2勺料酒、1大勺盐调匀后加入半碗清水（清水边搅拌肉糜边加入，直至清水被肉糜完全吸收）。
肉糜中加入1勺鲜酱油、1勺家乐鸡粉调味料、半勺白糖、1勺蚝油拌匀。
往肉糜里加入荠菜末、冬笋末、荸荠末。
倒入1勺香油拌匀即成馅料。
荠菜汁倒入面粉中拌匀成荠菜面团，面粉中加入清水拌匀成面团，盖上湿布，醒发20分钟。
取两块相等的面团，白面团搓成长条，荠菜面团擀成长方形，荠菜面团包裹住白面团。
再搓几下，让荠菜面团和白面团成长条状。
用刀切成小剂子。
擀成圆形饺子皮。
包起馅料。
做出饺子，码好。
锅中水烧开，煮熟荠菜饺子。
煮熟的荠菜饺子捞出，盛碗中。
成品