过油肉(
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里脊肉中放入盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀
中度油温将里脊肉滑熟，捞出
将木耳和蒜苔以中度油温滑30-40秒
取一锅放少许油，煸炒姜、葱、蒜，倒入里脊肉、木耳和蒜苔翻炒
加入生抽、老抽、醋、盐、鸡汁、水、少许糖和水淀粉，翻炒均匀
最后放少许香油盛出，完成
