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招牌牛肉(13/13)
准备好所需要的材料
牛肉切条，姜一半切丝，一半切末，葱切段，大蒜切末
牛肉中加盐，料酒，生抽，胡椒粉，姜葱，食用油拌匀腌制15分钟
干辣椒剪条，去掉辣椒籽不要
铁锅烧热，倒入足量多的油，油少炸制时受热会不均匀
烧至7成热，放入腌好的牛肉条大火炸，炸出水份，这时油会很浑浊。同时要不停的翻炒以免粘锅
炸到牛肉条变深，油变清澈时将牛肉倒出，控油
留少许底油，炒香姜蒜
放入辣椒丝，花椒少火炒，炒至出麻辣味
放入牛肉一起翻炒5分钟，直到将麻辣味炒进牛肉里
最后尝下咸淡，不够咸的话加少许盐调味，起锅前加白糖或味精提鲜，撒上芝麻翻匀即可。
装盘，美味即享。冷吃热吃均可，冷吃口感要硬点
每年都会做很多冷吃牛肉，发现这种改良的更简单易上手，希望大家喜欢。