招牌牛肉(
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准备好所需要的材料
牛肉切条,姜一半切丝,一半切末,葱切段,大蒜切末
牛肉中加盐,料酒,生抽,胡椒粉,姜葱,食用油拌匀腌制15分钟
干辣椒剪条,去掉辣椒籽不要
铁锅烧热,倒入足量多的油,油少炸制时受热会不均匀
烧至7成热,放入腌好的牛肉条大火炸,炸出水份,这时油会很浑浊。同时要不停的翻炒以免粘锅
炸到牛肉条变深,油变清澈时将牛肉倒出,控油
留少许底油,炒香姜蒜
放入辣椒丝,花椒少火炒,炒至出麻辣味
放入牛肉一起翻炒5分钟,直到将麻辣味炒进牛肉里
最后尝下咸淡,不够咸的话加少许盐调味,起锅前加白糖或味精提鲜,撒上芝麻翻匀即可。
装盘,美味即享。冷吃热吃均可,冷吃口感要硬点
每年都会做很多冷吃牛肉,发现这种改良的更简单易上手,希望大家喜欢。