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台式香肠丨美味小零嘴(4/15)
肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相间的肉馅混合在一起
加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒
搅拌均匀
少量分次加入冰水，每加入一次，等搅到水完全吸收后再加下一次
搅到肉起筋后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12-24小时
肠衣用盐搓洗用，用清水浸泡
洗净后，套在灌肠器的出口上，最末端用棉线系紧
将搅拌好的肉馅放入灌肠器中，慢慢推出，灌入肠衣内
灌到想要的长度后，用棉线扎紧，再继续灌下一段
整串香肠灌好后，用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍，用风扇稍稍把表面吹干
用牙签在每一节香肠上扎两三个孔，避免煮的时候爆开
香肠冷水入锅，开小火，煮到香肠浮起即可
捞出香肠，晾干后，一节一节剪开
吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦~
煎好的香肠外脆里嫩，咸中带甜，瘦里带肥，却一点都不腻