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粤菜 醇香味 玫瑰醉鸽(1/13)
乳鸽内外洗净，沥干
红枣去核，生姜切片，葱白切段
起锅，注入2500ml清水煮沸
用手提着2只乳鸽的头，把乳鸽浸入，让热水进入鸽腔内
约30秒后提起，让鸽腔内的热水流出
把水再煮沸，放入整只乳鸽，加盖熄火，浸焗约15分钟，取出
砂锅里加入30ml食用油烧热，爆香葱白和姜片
放入红枣、绍酒、玫瑰露酒、老抽、盐、糖和125ml清水，煮沸
把乳鸽放入砂锅内
加盖，转小火焖12分钟，取出乳鸽。用筷子夹走红枣、葱白和姜片，留下汤汁
淀粉用15ml清水拌匀成淀粉浆
将淀粉浆加入汤汁中勾芡，拌入麻油 小火煮沸，浇在乳鸽上即可
醇香味～玫瑰乳鸽