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卤肉饭(4/16)
五花肉切成一厘米见方的小丁。
小洋葱切成小丁。
这是准备好的食材：小洋葱丁，姜丝，花菇切成小块，大料两颗，桂皮一小块，香叶两片。
肉丁在开水里焯一下。
先小火炒葱油，这一步不能着急，慢慢煸炒出葱香。
炒到洋葱软了，有点糊了的时候葱油就熬好了，把洋葱捞出来备用。
用熬好的葱油，放入姜丝炒两下再放入肉丁，慢慢煸炒，直到将肉炒得有点发黄了。
放入料酒，生抽，老抽，炒出香味。
我喜欢再放两勺叉烧酱，这样做出来的肉比较红亮。这个酱是甜的，我就不另放糖了。没有的可以不放，但是不放这个酱的话要放一点糖。
炒好颜色后把煸好的葱酥放回去。
添加开水，放入大料，桂皮，香叶。
再放一个煮好的鸡蛋和肉一起煮。水煮开后改小火慢炖。
炖半个小时后放入花菇。
再炖15分钟后再加点盐，由于前面已经放了酱，所以要少放点盐。这时候再放一点黑胡椒粉。
再炖15分钟后开大火把汁收浓稠就可以了。
把卤蛋一切两半，再点缀一些凉拌的西蓝花，既好看又好吃。