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香辣莴笋(2/14)
用刮刀将莴笋削成片，最好能削着削着把莴笋削成长方体，这样后面的莴笋片会比较好处理。
轻轻焯下水，莴笋片一变色就可以捞出来了。
放在一边控会儿水。
趁热用筷子将莴笋片卷成卷。
可以两片卷一只，也可以用三片卷。大小按自己喜好。
葱姜蒜切碎，蒜和葱留下一小部分。
在莴笋卷上撒一点蒜末，取一点葱花，放在莴笋卷的中央。
找一只小碗将辣椒面和花椒面混合。
凉锅倒油。
放入八角和青花椒，开小火，青花椒微微变色时将青花椒和八角挑出。
先倒入蒜炒制蒜香散发出来时，再放入姜。等姜和蒜都微微变黄时，放入葱花翻炒。
葱花变软后倒入之前准备好的花椒面和辣椒面，炒出红油后开大火翻炒几下就可以出锅了。
在辣椒油中加入国民女神老干妈、醋、苹果醋、沙茶酱以及少许盐调味。
将酱汁倒在莴笋卷的中央就完成了。如果你觉得这样不好看，也可以把酱汁和莴笋分开，让大家沾着吃。