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香辣莴笋的做法

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香辣莴笋

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在桌上看到这道菜的人一定会客气地问两句“这是什么呀？”“做起来很费功夫吧？”之类的，但操作起来一点都不费劲，小二十分钟就能搞定，客宴、家宴都十分适合。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

莴笋 20cm左右

、

蒜 7-8瓣

、

葱和姜适量

、

食用油 1炒勺

、

辣椒面 2tsp

、

花椒面 1/4tsp

、

八角半颗

、

青花椒适量

、

老干妈 1tbsp

、

沙茶酱 1-2tsp

、

苹果醋 1tsp

、

醋 2-3tsp

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用刮刀将莴笋削成片，最好能削着削着把莴笋削成长方体，这样后面的莴笋片会比较好处理。
步骤2/14 点击查看大图
轻轻焯下水，莴笋片一变色就可以捞出来了。
步骤3/14 点击查看大图
放在一边控会儿水。
步骤4/14 点击查看大图
趁热用筷子将莴笋片卷成卷。
步骤5/14 点击查看大图
可以两片卷一只，也可以用三片卷。大小按自己喜好。
步骤6/14 点击查看大图
葱姜蒜切碎，蒜和葱留下一小部分。
步骤7/14 点击查看大图
在莴笋卷上撒一点蒜末，取一点葱花，放在莴笋卷的中央。
步骤8/14 点击查看大图
找一只小碗将辣椒面和花椒面混合。
步骤9/14 点击查看大图
凉锅倒油。
步骤10/14 点击查看大图
放入八角和青花椒，开小火，青花椒微微变色时将青花椒和八角挑出。
步骤11/14 点击查看大图
先倒入蒜炒制蒜香散发出来时，再放入姜。等姜和蒜都微微变黄时，放入葱花翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
葱花变软后倒入之前准备好的花椒面和辣椒面，炒出红油后开大火翻炒几下就可以出锅了。
步骤13/14 点击查看大图
在辣椒油中加入国民女神老干妈、醋、苹果醋、沙茶酱以及少许盐调味。
最后一步点击查看大图
将酱汁倒在莴笋卷的中央就完成了。如果你觉得这样不好看，也可以把酱汁和莴笋分开，让大家沾着吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-06

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