经典奶香肉丸意面(29/30)
意大利面160g 猪肉200g 洋葱半只 鸡蛋黄30g 淡奶油200ml 奶酪60g 圣女果8个 干葱碎7g 欧芹7g 蒜2瓣 胡椒粉1茶匙 盐5g 橄榄油60g
将猪肉洗净切块。
用料理机将猪肉块摇成猪肉末，放置一旁备用。
将洋葱切成细丝。
锅内倒入橄榄油并加热。
放入切好的洋葱丝并翻炒。
撒入适量盐并翻炒均匀。
往猪肉末中加入干葱、荷兰芹。
倒入炒熟的洋葱丝。
加入适量胡椒粉。
搅拌猪肉混合物。
搅拌均匀，直至洋葱丝与猪肉完全混合呈泥状。
取适量肉泥，用手搓成圆球状（直径约3cm，重量约20g）。
用烤盘盛放，并放入冰箱冷冻30分钟至定型。（此时可以开始下一步骤）
锅内加入足量水烧开，并放入意大利面煮熟。（面不要煮过软）
捞出意面，过冷水后沥干备用。
烤箱200度提前预热10分钟。小番茄泡水洗净后淋上橄榄油，和冷冻好的肉丸一起放入烤箱烤15分钟，至肉丸完全熟透再取出。（期间可以开始下一步骤）
将奶酪切成丁。
在热锅内倒入淡奶油和蛋黄。
加入奶酪碎。
翻炒制作奶油酱，装盘备用。
锅内热橄榄油，加入蒜片爆香。
将煮熟的意面倒入锅中，加入适量盐调味，炒匀。
倒入制好的奶油酱。
翻炒搅拌均匀。
用叉子卷出一团意面至盘中。
配上烤好的肉丸和小番茄。
洒上欧芹和干葱碎，并可根据个人口味，再洒适量胡椒粉。
放一片薄荷叶用以点缀。
制作完成，请享用！