香菇泡发切碎，加入盐、料酒、生粉各1勺，五香粉1小勺，再打一个鸡蛋
用左手虎口挤出丸子形状，右手用勺子刮取下来。挤丸子的时候，可以用拇指整形，使丸子比较光滑。如果不熟练，也可以用勺子，挖取适量香菇肉糜后，再倒入另一把勺子，这样反复几次，也能做成丸子。
锅内加半锅水，煮开，开小火，放入挤出来的丸子，不要搅动！
这样做完所有的丸子，最后一个不容易挤，可以用勺子辅助。
所有的丸子都放入锅内，持续小火，丸子会慢慢浮上来的，不要急。丸子没有成形前，搅动会散哦。
鸡毛菜变软后，加盐调味。因为鸡毛菜会吸油，可以再淋入少许色拉油。汤色比较好看。
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