鸡毛菜香菇肉丸汤
都说肉汤油腻,加点蔬菜就可以小清新啦。 香菇,含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。香菇和猪肉搭配,打成丸子,不用油炸直接汆汤。再配上鸡毛菜,吸收多余的油水,汤色清爽,口感清新。过年的时候大鱼大肉的,宴客用这样一款“小清新”汤品,说不定会大受欢迎哦!
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步骤1/13
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鸡毛菜清洗干净,沥水备用
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步骤2/13
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香菇泡发切碎,加入盐、料酒、生粉各1勺,五香粉1小勺,再打一个鸡蛋
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步骤3/13
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顺一个方向搅打上劲,搅上劲儿,丸子就不会散咯。
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步骤4/13
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用左手虎口挤出丸子形状,右手用勺子刮取下来。挤丸子的时候,可以用拇指整形,使丸子比较光滑。如果不熟练,也可以用勺子,挖取适量香菇肉糜后,再倒入另一把勺子,这样反复几次,也能做成丸子。
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步骤5/13
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锅内加半锅水,煮开,开小火,放入挤出来的丸子,不要搅动!
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步骤6/13
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这样做完所有的丸子,最后一个不容易挤,可以用勺子辅助。
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步骤7/13
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所有的丸子都放入锅内,持续小火,丸子会慢慢浮上来的,不要急。丸子没有成形前,搅动会散哦。
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步骤8/13
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煮开后,撇去浮沫
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步骤9/13
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看,丸子都浮起来,就熟啦。
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步骤10/13
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开大火,煮过汤水后加鸡毛菜。
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步骤11/13
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鸡毛菜变软后,加盐调味。因为鸡毛菜会吸油,可以再淋入少许色拉油。汤色比较好看。
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步骤12/13
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好啦!成品图来了
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最后一步
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成品图
如果汤喝不完要把鸡毛菜撩出来,蔬菜不要过夜。第二天喝之前重新煮开,放入新的蔬菜就可以。
对了,鸡毛菜,就是幼年的小白菜哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-05
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