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立春葱油白菜饼(3/30)
面粉里头搁点儿盐,一个饼大概要用一两面粉的样子
加水扒拉成一盆没啥干粉的面疙瘩
揉成一坨软面团,盖个东西搁那儿让它冷静冷静
根据面量扒几层白菜
分出几片白菜帮来切成条条,顺手切点儿洋葱
剩下的白菜认真切成细丝,搁旁边等会儿用
锅里倒油烧热,扔白菜帮跟洋葱
搅和匀,中小火慢慢炸香
炸到洋葱们有些变色,切把葱花扔进去
继续中小火炸,时不时扒拉扒拉
炸到葱们有点儿焦,洋葱白菜比我这个再焦点儿就可以关火啦
等油晾凉的功夫,把之前和好的面拿出来,分成自己喜欢的大小,盖个东西让它继续冷静
把晾凉的油去去渣存起来,拌菜拌馅拌面条都好使~之前切好的白菜扔锅里
就着锅里头剩下的那层油,把白菜扒拉到油光满面
摸过一坨面,努力擀成一张长片片,大胆的放上很多白菜
摊开,根据个人口味撒盐
搂着两边给它卷起来
竖起来,把跑出来的白菜塞回去
想办法封好口,捏住叠住都可以
反过来,把另一边也封好
搁旁边让它稍微缓缓,温柔的擀成一张大饼
扔到提前热好没刷油的锅里,稍微一烙,估摸着定型了给它翻个面
刷上层之前炸好存起来的油,稍微一烙翻过来,把另一面也刷上
再翻上两三次,烙到两边焦黄差不多就是熟啦
拿出来切成自己喜欢的大小或者直接整个抱着啃
是时候换个别色儿的灯了……
来,张嘴~
外壳酥香里层软糯
白菜吃起来水水甜甜的带着洋葱的甜香
走了哟,明天见~