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锅包肉(柚香山楂版)(21/46)
准备食材：鸡胸肉，柚子皮盐，淀粉一小碗，鸡蛋一个，糖渍山楂。
这道菜的关键是糖渍山楂，下面首先分享给大家糖渍山楂的做法。
买回来新鲜的山楂500克，一次做好，可以吃很多次。
准备一根奶茶吸管，比较硬的那种。吸管可以去除山楂的内核。
像这样，轻松去除山楂的内核，这是很实用的小窍门哦。
用这种方法将所有山楂去核
都去好了
这种方法的好处在于山楂肉一点不浪费
将150克白糖，200毫升的清水，500克的山楂放入不粘锅内起火熬煮，15分钟即可好。
开火后转中小火熬煮15分钟即可。然后用干净的玻璃瓶子将煮好的糖渍山楂装好，备用。
煮好的糖煮山楂非常酸甜可口，看特写。旁边是装瓶的。
好啦，糖煮山楂准备好啦，这是这道菜酸甜味的来源。接下来准备锅包鸡肉
糖渍山楂特写
糖渍山楂，特写2
鸡蛋打散，准备好蛋液
淀粉准备好
鸡胸肉切成这样的肉片，用少许盐和生抽腌制15分钟
腌制好的鸡胸肉过一次蛋液
接着过淀粉
再过一次蛋液，以此类推，所有的鸡胸肉这么处理。
热锅上油，烧热后下鸡肉
将裹好蛋液和淀粉的鸡肉片下锅炸
前后大约需要炸7分钟
炸，中火炸
炸到表面金黄，出锅
炸好的鸡胸肉片
热锅下少许油，放入6颗糖渍山楂，煸炒片刻
加入100ml左右的清水一起熬煮，之后加入炸好的鸡胸肉片
加入鸡肉
此时加入生抽和老抽，翻炒，炖煮2分钟
准备3克柚皮盐
柚子皮盐的详情请参考我的同名菜谱，谢谢
放入柚皮盐，这道菜因为有柚皮盐的加入，柚香扑鼻
熬煮糖渍山楂瓶内的酸甜糖水，做这道菜除了加入山楂还要这份糖水，大约30ml，这样不需要再放糖和醋。山楂和糖水就造就了很好的酸甜滋味啦。
倒入山楂糖水入锅。
用一个小碗，放入5克淀粉，加清水调制淀粉水
勾芡
翻炒一下，可以出锅啦
这道菜就大功告成啦，尝一下，酸甜正好！特别足味道！
成品图一
特写鸡肉，好看好吃！
成品图二
成品图三
特写
吃一块酸甜锅包鸡肉，满足！家的滋味，用心的滋味！
成品图四。