锅包肉(柚香山楂版)

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东北名菜锅包肉可谓全民爱吃的好菜，过年啦，免不了又要鱼肉盛宴啦，其实锅包鸡胸肉也很好吃！今儿，做了改良款式的这道锅包鸡，选用了蛋白质含量很高的鸡胸肉为主料。因为我家偏爱酸甜口味，很多上海人和华东地区的人们也喜欢酸甜口，所以今天分享的酸甜口味的锅包鸡肉！不同的是，我用水果的香甜调制出独有的酸酸甜甜，同时加入了柚子盐，使得这道菜不仅仅酸甜味美，保健价值也非常好！大家不妨在家尝试着做起来！这道菜成品色泽明亮，红红的山楂祝福大家新的一年红红火火！

食材清单加入采购清单

鸡胸肉250克

、

糖渍山楂6颗

、

柚子皮盐3克

、

生抽一勺5ml

、

老抽一勺5ml

、

土鸡蛋一只

、

淀粉20克

烹饪步骤

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准备食材：鸡胸肉，柚子皮盐，淀粉一小碗，鸡蛋一个，糖渍山楂。
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这道菜的关键是糖渍山楂，下面首先分享给大家糖渍山楂的做法。
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买回来新鲜的山楂500克，一次做好，可以吃很多次。
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准备一根奶茶吸管，比较硬的那种。吸管可以去除山楂的内核。
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像这样，轻松去除山楂的内核，这是很实用的小窍门哦。
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用这种方法将所有山楂去核
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都去好了
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这种方法的好处在于山楂肉一点不浪费
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将150克白糖，200毫升的清水，500克的山楂放入不粘锅内起火熬煮，15分钟即可好。
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开火后转中小火熬煮15分钟即可。然后用干净的玻璃瓶子将煮好的糖渍山楂装好，备用。
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煮好的糖煮山楂非常酸甜可口，看特写。旁边是装瓶的。
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好啦，糖煮山楂准备好啦，这是这道菜酸甜味的来源。接下来准备锅包鸡肉
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糖渍山楂特写
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糖渍山楂，特写2
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鸡蛋打散，准备好蛋液
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淀粉准备好
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鸡胸肉切成这样的肉片，用少许盐和生抽腌制15分钟
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腌制好的鸡胸肉过一次蛋液
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接着过淀粉
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再过一次蛋液，以此类推，所有的鸡胸肉这么处理。
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热锅上油，烧热后下鸡肉
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将裹好蛋液和淀粉的鸡肉片下锅炸
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前后大约需要炸7分钟
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炸，中火炸
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炸到表面金黄，出锅
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炸好的鸡胸肉片
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热锅下少许油，放入6颗糖渍山楂，煸炒片刻
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加入100ml左右的清水一起熬煮，之后加入炸好的鸡胸肉片
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加入鸡肉
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此时加入生抽和老抽，翻炒，炖煮2分钟
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准备3克柚皮盐
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柚子皮盐的详情请参考我的同名菜谱，谢谢
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放入柚皮盐，这道菜因为有柚皮盐的加入，柚香扑鼻
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熬煮糖渍山楂瓶内的酸甜糖水，做这道菜除了加入山楂还要这份糖水，大约30ml，这样不需要再放糖和醋。山楂和糖水就造就了很好的酸甜滋味啦。
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倒入山楂糖水入锅。
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用一个小碗，放入5克淀粉，加清水调制淀粉水
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勾芡
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翻炒一下，可以出锅啦
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这道菜就大功告成啦，尝一下，酸甜正好！特别足味道！
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成品图一
步骤41/46 点击查看大图
特写鸡肉，好看好吃！
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成品图二
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成品图三
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特写
步骤45/46 点击查看大图
吃一块酸甜锅包鸡肉，满足！家的滋味，用心的滋味！
最后一步点击查看大图
成品图四。

小贴士

哇，这道菜上桌的时候，先生迫不及待地尝了一口，他说太正宗了！果子的香味完全渗透到鸡肉当中，山楂酸甜适口，健脾开胃！还有什么比健康的美食更令人神往的呢！柚子皮有很好的食疗和保健价值，山楂则是不可多得的健脾开胃美食！糖煮山楂，每天吃2-3颗，食欲很好，味道也很好！您，赶紧试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-04

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