大肠是老婆洗的里外都是用咸盐搓洗的，洗净后加葱姜用高压锅大火上气压25-30分钟我们家都喜欢吃比较软烂的大肠，压25分钟大肠感觉会稍有嚼劲。这次做是压了30分钟。
木耳提前泡好，葱切小段，蒜切粒，青椒和洋葱切小方块，大肠斜切段。儿子喜欢木耳所以泡的比较多。
锅内加少许油放一粒冰糖，将冰糖化开不停搅动待稍显红色加入大肠翻炒上糖色，然后加少许料酒和酱油去味上色，继续翻炒五分钟。
将抄完大肠盛盘，剩的油倒掉。要不太油腻了还是健康点好。
另取锅加少许油放入一粒冰糖，然后加入葱段蒜粒，出香味后加入圆葱青椒和木耳翻炒，然后加少许生抽。
如果喜欢菜的口感软烂的就多炒一会，我一般会多炒个3分钟然后再加大肠。
加入大肠，然后家少许料酒酱油调味，也可加一点点老抽上上色。
然后加小半杯水大约五六十毫升，上锅盖闷个五分钟让大肠和蔬菜的味道充分融合。
开盖继续翻炒至没有水分，淋麻油装盘喽！对了咸盐几乎是可以不用放的，要是口味偏重可以少加点。因为洗大肠是用咸盐搓洗的，盐份多少回留在大肠上的。
