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辣炒蛏子(2/6)
蛏子提前吐沙、刷净后装入干净的盘中备用。（吐沙方法：先在盆中倒盐水，放几只筷子，筷子上面放个笼屉或漏网，把蛏子放在笼屉或漏网上面，水中滴几滴油，浸泡2小时候即可）
准备佐料：红辣椒、青辣椒切段，小葱、姜、蒜切末。
锅中放水，蛏子下锅，烫开壳后捞起来，沥干放在一边备用。
锅洗净加入油，倒入姜、蒜、花椒煸香。
倒入已经焯水的蛏子，加入少许盐，鸡精，小许白糖提鲜，加适量料酒、豆瓣酱翻炒入味。
出锅前放入青红辣椒翻炒片刻，盛起装盘，撒上葱花即可。