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香蕉抱抱——'蕉'可爱(13/19)
先做卡仕达酱：蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉。
香蕉牛奶加热至沸腾。
缓缓倒入蛋黄糊面糊中，一边倒入一边快速搅拌均匀。
混合好的牛奶蛋黄面糊过滤，小火加热搅拌至粘稠状态关火。
趁热放入黄油，搅拌至融化均匀。
隔冷水迅速搅拌冷却。
淡奶油打发至六分发，加入冷却的面糊。
拌匀成细腻光滑的卡仕达酱。
分装成一大一小的裱花袋，大的放冰箱冷藏，小的室温放置备用。
接着制作蛋糕，打发蛋白。
蛋黄加油和香蕉牛奶，用打蛋器拌匀。
筛入低筋面粉，略拌匀后用打蛋器拌匀。
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
再倒回蛋白糊中拌匀，倒入烤盘中，刮平，撒上椰蓉。
将小包的卡仕达酱按斜线挤到蛋黄糊上。
烤箱中层，上火180度，下火150度，15分钟，出炉不要马上倒扣，等它冷却再倒扣。
将4条边都切整齐，把蛋糕片切成4块。
翻过来花纹朝下，把冷藏的大袋卡仕达酱在蛋糕斜过角的中间一段，从一个角开始对角卷起来，放进包装盒。