香蕉抱抱——'蕉'可爱

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香蕉不卖萌，天理都不容，柔软细腻的胚体中间裹着醇厚的香蕉牛奶卡仕达酱。有型有心，在这寒冷的冬季，给你一个温暖的抱抱。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 40克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋 4个

、

色拉油 40克

、

香蕉牛奶 40克

、

椰蓉适量

、

黄油（卡仕达酱） 15克

、

蛋黄（卡仕达酱） 2个

、

淡奶油（卡仕达酱） 100克

、

细砂糖（卡仕达酱） 25克

、

低筋面粉（卡仕达酱） 15克

、

香蕉牛奶（卡仕达酱） 200克

、

玉米淀粉（卡仕达酱） 10克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先做卡仕达酱：蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化。
步骤2/19 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉。
步骤3/19 点击查看大图
香蕉牛奶加热至沸腾。
步骤4/19 点击查看大图
缓缓倒入蛋黄糊面糊中，一边倒入一边快速搅拌均匀。
步骤5/19 点击查看大图
混合好的牛奶蛋黄面糊过滤，小火加热搅拌至粘稠状态关火。
步骤6/19 点击查看大图
趁热放入黄油，搅拌至融化均匀。
步骤7/19 点击查看大图
隔冷水迅速搅拌冷却。
步骤8/19 点击查看大图
淡奶油打发至六分发，加入冷却的面糊。
步骤9/19 点击查看大图
拌匀成细腻光滑的卡仕达酱。
步骤10/19 点击查看大图
分装成一大一小的裱花袋，大的放冰箱冷藏，小的室温放置备用。
步骤11/19 点击查看大图
接着制作蛋糕，打发蛋白。
步骤12/19 点击查看大图
蛋黄加油和香蕉牛奶，用打蛋器拌匀。
步骤13/19 点击查看大图
筛入低筋面粉，略拌匀后用打蛋器拌匀。
步骤14/19 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
步骤15/19 点击查看大图
再倒回蛋白糊中拌匀，倒入烤盘中，刮平，撒上椰蓉。
步骤16/19 点击查看大图
将小包的卡仕达酱按斜线挤到蛋黄糊上。
步骤17/19 点击查看大图
烤箱中层，上火180度，下火150度，15分钟，出炉不要马上倒扣，等它冷却再倒扣。
步骤18/19 点击查看大图
将4条边都切整齐，把蛋糕片切成4块。
最后一步点击查看大图
翻过来花纹朝下，把冷藏的大袋卡仕达酱在蛋糕斜过角的中间一段，从一个角开始对角卷起来，放进包装盒。

小贴士

1.香蕉牛奶本身有甜度，糖的份量已经减少，请按自己口味调整。 2.椰蓉没有可以忽略，卡仕达酱会有多余，可用来做泡芙、蛋糕和面包的馅。 3.香蕉牛奶就是香蕉口味的牛奶，当然你也可以直接用普通的纯牛奶，然后把熟透的香蕉捣成泥再加入到第五步里面拌匀，如果做其它口味把水果换成喜欢的加入。

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发布于 2018-02-03

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