面粉加入少许盐搅拌均匀，倒入适量的开水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟。
准备好肉馅儿一碗。（肉糜中加入料酒，蚝油，鸡蛋，生抽，盐，鸡粉，肉馅调料，香油。用筷子顺时针方向搅拌均匀。）
虾剥壳，去虾头，虾线，清洗干净后，给虾开背。（用刀在虾背处切开，注意不要切断了，虾尾也要留着，这样做出来的虾饺漂亮好看。）
处理好的虾加入一勺料酒，两勺生抽抓匀，腌制10分钟左右。
在面片上撒少许面粉防粘，用不锈钢饺子皮模具按压成一个一个的圆皮出来。
把多余的面皮捡出来，继续擀成面皮，按压成饺子皮，直到面团擀完为止。
按压好的饺子皮最好放在保鲜袋中储存，以免风干了不好包。
把饺子皮对折起来，把中间那个部分捏紧！一个虾饺就做好了。
冷锅冷油下入包好的虾饺，开火，中火慢慢的煎至虾饺底部有点儿焦。
倒入适量的冷水。（冷水不要太多，也不要太少，没过虾饺底部就可以了。）
鸡蛋两个打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。（图中的碗里用了两个鸡蛋，实际上今天做这个虾饺我总共用了6个鸡蛋。我家人比较多，我做了三锅，每锅用了两个鸡蛋。）
把蛋液通过漏勺均匀的倒在虾饺上。（没有漏勺，直接把蛋液倒进锅里也可。）
为了拍照第一锅特意用的小锅，后来又做了两大锅的虾饺抱蛋，方法同上哦！就不详细介绍啦。
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