虾饺抱蛋

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虾饺抱蛋

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今天去超市买了一点儿新鲜的虾，刚好冰箱里还余有一点儿肉馅，就给孩子们做了他们最爱吃的虾饺抱蛋，一口一个虾饺，每个虾饺里面都有一只肥美的虾，孩子们吃的很开心，很过瘾。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

盐少许

、

开水适量

、

肉馅儿 1碗

、

虾 500克

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

鸡蛋 6个

、

盐少许

、

油适量

、

冷水适量

、

葱花适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
面粉加入少许盐搅拌均匀，倒入适量的开水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟。
步骤2/32 点击查看大图
准备好肉馅儿一碗。（肉糜中加入料酒，蚝油，鸡蛋，生抽，盐，鸡粉，肉馅调料，香油。用筷子顺时针方向搅拌均匀。）
步骤3/32 点击查看大图
虾剥壳，去虾头，虾线，清洗干净后，给虾开背。（用刀在虾背处切开，注意不要切断了，虾尾也要留着，这样做出来的虾饺漂亮好看。）
步骤4/32 点击查看大图
处理好的虾加入一勺料酒，两勺生抽抓匀，腌制10分钟左右。
步骤5/32 点击查看大图
案板上撒少许面粉，把醒好的面团取出来揉匀，按扁。
步骤6/32 点击查看大图
用擀面杖擀成2毫米左右的面片。
步骤7/32 点击查看大图
在面片上撒少许面粉防粘，用不锈钢饺子皮模具按压成一个一个的圆皮出来。
步骤8/32 点击查看大图
把多余的面皮捡出来，继续擀成面皮，按压成饺子皮，直到面团擀完为止。
步骤9/32 点击查看大图
按压好的饺子皮最好放在保鲜袋中储存，以免风干了不好包。
步骤10/32 点击查看大图
取一个饺子皮，在中间抹上适量的馅儿，按压一下。
步骤11/32 点击查看大图
在肉馅儿上放入一只腌制好的虾。
步骤12/32 点击查看大图
把饺子皮对折起来，把中间那个部分捏紧！一个虾饺就做好了。
步骤13/32 点击查看大图
依次把所有的虾饺都包好备用。
步骤14/32 点击查看大图
冷锅冷油下入包好的虾饺，开火，中火慢慢的煎至虾饺底部有点儿焦。
步骤15/32 点击查看大图
倒入适量的冷水。（冷水不要太多，也不要太少，没过虾饺底部就可以了。）
步骤16/32 点击查看大图
盖上盖子，继续中火把水收干一点儿。
步骤17/32 点击查看大图
鸡蛋两个打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。（图中的碗里用了两个鸡蛋，实际上今天做这个虾饺我总共用了6个鸡蛋。我家人比较多，我做了三锅，每锅用了两个鸡蛋。）
步骤18/32 点击查看大图
把蛋液通过漏勺均匀的倒在虾饺上。（没有漏勺，直接把蛋液倒进锅里也可。）
步骤19/32 点击查看大图
小火慢慢的把鸡蛋煎熟。
步骤20/32 点击查看大图
起锅前加入适量的黑芝麻和葱花即可。
步骤21/32 点击查看大图
为了拍照第一锅特意用的小锅，后来又做了两大锅的虾饺抱蛋，方法同上哦！就不详细介绍啦。
步骤22/32 点击查看大图
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步骤23/32 点击查看大图
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步骤24/32 点击查看大图
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步骤25/32 点击查看大图
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步骤27/32 点击查看大图
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步骤28/32 点击查看大图
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步骤29/32 点击查看大图
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步骤30/32 点击查看大图
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步骤31/32 点击查看大图
看看底部焦黄焦黄的很诱人吧？
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再来一杯酸酸甜甜的百香果蜂蜜水，一餐就解决啦。

小贴士

虾饺记得要冷锅冷油放入锅中，一开始中火煎，倒入蛋液后转小火，记得随时观察，千万别底部糊了。

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