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团团圆圆––芙蓉豆腐(16/19)
干香菇泡发,冷水泡时间比较长,优点是香味保存。时间不够,也可以用温水泡,乐扣盖盖子,用力摇晃10分钟,也可以泡发,缺点:胳膊累。。。
泡发好的香菇剁碎,和猪肉糜混合。香菇碎:猪肉糜=1:2
加一个鸡蛋,一勺生粉、五香粉、盐、料酒。
顺一个方向搅打,充分融合就可以。因为我这还做馅儿,所以搅上劲了。静置15-20分钟,夏天冷藏。
番茄,顶端打十字刀
放入沸水中,翻滚,均匀地烫一烫
烫到顶端这样开裂,就可以了
扒去番茄皮
取1/4番茄,去瓤,切成小方丁,所以番茄不要烫太软,不容易切。
日本豆腐,切薄片,如图摆入盘中。
把腌制好的香菇肉糜,填入两圈日本豆腐中间。
把青豆、番茄丁如图摆盘。
中间放入一个鸡蛋黄,可以带少许蛋清。
调料汁:1勺料酒、1勺蚝油、1勺色拉油、1小勺砂糖,调匀后微波炉高火叮个15-20秒,融化砂糖。
用小勺,把料汁浇在香菇肉糜上和外圈日本豆腐外侧。不要直接浇在豆腐上,染色就不那么好看了。
隔水蒸,水开后放入,中小火蒸10-15分钟。
蒸好啦,开锅散散热气。
上桌咯!
成品图