团团圆圆––芙蓉豆腐

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过年啦！过年啦！过年就要一家人团团圆圆，和和美美的。辛苦了一年，大家坐在一起拉拉家常，谈谈心。再配点好吃，完美。年菜，对于很多新入厨房的“大师傅”来说，像是个“考试”一样。其实，除了那些大鱼大肉的硬菜，也可以来点小清新呀。这道“芙蓉豆腐”，看上去是不是很赞？操作却无比简单，小白也能立刻上手。快来让大家来夸夸你吧，哈哈哈！

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切墩(初级)

日本豆腐 3管

、

干香菇 3朵

、

猪肉糜 100-150g

、

鸡蛋（全蛋） 1个

、

鸡蛋黄 1个

、

青豆 40-50粒

、

番茄 1/4个

、

料酒 2勺

、

五香粉 1小勺

、

蚝油 1勺

、

色拉油 1勺

、

砂糖 1小勺

、

生粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
干香菇泡发，冷水泡时间比较长，优点是香味保存。时间不够，也可以用温水泡，乐扣盖盖子，用力摇晃10分钟，也可以泡发，缺点:胳膊累。。。
步骤2/19 点击查看大图
泡发好的香菇剁碎，和猪肉糜混合。香菇碎:猪肉糜＝1:2
步骤3/19 点击查看大图
加一个鸡蛋，一勺生粉、五香粉、盐、料酒。
步骤4/19 点击查看大图
顺一个方向搅打，充分融合就可以。因为我这还做馅儿，所以搅上劲了。静置15-20分钟，夏天冷藏。
步骤5/19 点击查看大图
番茄，顶端打十字刀
步骤6/19 点击查看大图
放入沸水中，翻滚，均匀地烫一烫
步骤7/19 点击查看大图
烫到顶端这样开裂，就可以了
步骤8/19 点击查看大图
扒去番茄皮
步骤9/19 点击查看大图
取1/4番茄，去瓤，切成小方丁，所以番茄不要烫太软，不容易切。
步骤10/19 点击查看大图
日本豆腐，切薄片，如图摆入盘中。
步骤11/19 点击查看大图
把腌制好的香菇肉糜，填入两圈日本豆腐中间。
步骤12/19 点击查看大图
把青豆、番茄丁如图摆盘。
步骤13/19 点击查看大图
中间放入一个鸡蛋黄，可以带少许蛋清。
步骤14/19 点击查看大图
调料汁:1勺料酒、1勺蚝油、1勺色拉油、1小勺砂糖，调匀后微波炉高火叮个15-20秒，融化砂糖。
步骤15/19 点击查看大图
用小勺，把料汁浇在香菇肉糜上和外圈日本豆腐外侧。不要直接浇在豆腐上，染色就不那么好看了。
步骤16/19 点击查看大图
隔水蒸，水开后放入，中小火蒸10-15分钟。
步骤17/19 点击查看大图
蒸好啦，开锅散散热气。
步骤18/19 点击查看大图
上桌咯！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

因为我还要做点香菇肉糜的馅儿，所以图中的量是增加的，小伙伴按照配料表中的量来，就可以啦。记得哦！还有就是我不喜欢吃胡萝卜（好吧，就是挑食，大家不要学我。。。）所以用了番茄丁，这样会比较麻烦。可以用胡萝卜切小丁的，会简单些些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-02

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