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养乐多小餐包(9/9)
将除黄油之外的所有材料混合,面团揉至能拉出较厚的膜, ……
加入黄油后继续揉
揉至扩展阶段,即可抻出强有力的薄膜
放入容器盖保鲜膜,于环境25-28度进行基础发酵至约2倍大,手蘸干粉搓洞后不回缩不塌陷
排气后,平均分成16份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
同样方法再次滚圆后,依次摆入烤盘,
进行最后发酵后,表面喷水,入烤箱烘烤
温度:上下烤, 160度,30分钟左右出炉,……出炉后表面刷一层融化的黄油