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5寸咸奶油椰脆小戚风(0/10)
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清要打入无油无水的干净盆内。
蛋黄盆内加入橄榄油10克糖拌匀，再筛入低筋面粉，切拌至顺滑。切忌划圈搅拌，要从底部往上翻拌，顺滑即可不要太久。
蛋清用电动搅拌器打发至干性，即提起打蛋头尖尖直立不弯头，20克糖分三次逐渐加入。
蛋黄糊和打发的蛋白混合，同样用切拌手法至顺滑，快速免消泡。拌匀后倒入5寸蛋糕模内。
烤箱150度预热，放入五寸蛋糕糊，烘烤50分钟。
蛋糕烤好后取出倒扣在架子上晾凉。
此时，淡奶油内加入糖盐打发至不会流动有纹路出现即可。
焦糖椰子脆片放入密封袋内，用擀面杖捣碎备用。
晾凉的蛋糕体脱模，用锯齿刀切分为等份的上下两片。
蛋糕体中间及外面抹上打发好的淡奶油，顶面及侧面进行裱花，最后撒上椰子碎片。