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5寸咸奶油椰脆小戚风的做法

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5寸咸奶油椰脆小戚风

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小5寸的戚风适合两个到三个人吃，不浪费。我用的五寸加高模。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 30g

、

白糖 30g

、

牛奶 10g

、

淡奶油 250g

、

奶油用糖 15g

、

奶油用盐 1g

、

橄榄油 30g

、

焦糖椰子脆片适量

烹饪步骤

步骤1/10
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清要打入无油无水的干净盆内。
步骤2/10
蛋黄盆内加入橄榄油10克糖拌匀，再筛入低筋面粉，切拌至顺滑。切忌划圈搅拌，要从底部往上翻拌，顺滑即可不要太久。
步骤3/10
蛋清用电动搅拌器打发至干性，即提起打蛋头尖尖直立不弯头，20克糖分三次逐渐加入。
步骤4/10
蛋黄糊和打发的蛋白混合，同样用切拌手法至顺滑，快速免消泡。拌匀后倒入5寸蛋糕模内。
步骤5/10
烤箱150度预热，放入五寸蛋糕糊，烘烤50分钟。
步骤6/10 点击查看大图
蛋糕烤好后取出倒扣在架子上晾凉。
步骤7/10
此时，淡奶油内加入糖盐打发至不会流动有纹路出现即可。
步骤8/10
焦糖椰子脆片放入密封袋内，用擀面杖捣碎备用。
步骤9/10
晾凉的蛋糕体脱模，用锯齿刀切分为等份的上下两片。
最后一步点击查看大图
蛋糕体中间及外面抹上打发好的淡奶油，顶面及侧面进行裱花，最后撒上椰子碎片。

小贴士

蛋糕体出炉后后一定要倒扣晾凉再脱模；淡奶油不能打太久太硬，否则不好抹面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-30

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