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牛肉胡萝卜手指条 宝宝辅食食谱(3/15)
参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:牛肉50克、中筋面粉16克、淀粉7克、胡萝卜8克、小葱3克、姜片3克 烹饪时间:25分钟 难度分析:初级
牛肉洗净,切成细条。 牛肉可以提前用清水浸泡30分钟,泡出血水,中途可以多次换水去腥。
切好的牛肉条,放入锅中,加入葱段和姜片。
加入没过牛肉的冷水,开火煮沸的过程中,不断地用勺子撇去上层的浮沫。 省去焯水这一步骤肯定不行的,一定要将牛肉焯水,进一步的去除腥味儿这样做出来的牛肉,口感和味道都更上一层楼的。
焯水完成后,把牛肉沥干水分捞出。
切成牛肉末或者用料理机打成细碎的肉末。
肉末倒入碗中。
把准备好的胡萝卜洗净削皮,切成小丁。
处理好的牛肉末中加入胡萝卜丁,倒入16克中筋面粉和7克淀粉。 加面粉、淀粉是为了更加容易成型。淀粉我用的是玉米淀粉,你用红薯淀粉,土豆淀粉都是可以代替的。 1周岁以上的宝宝可以加少许盐,调调味儿。
倒入约40克的清水,用筷子搅拌均匀,成细腻黏稠糊状。 最后调出来的面糊略稀稠,状态就我上图中这样的。牛肉面糊不能太稀也不能太稠,如果太稀,会蒸不成形,如果太稠,口感就会略硬、柴。
在盘子上也刷上一些玉米油,这样比较不容易粘,倒入牛肉面糊,摊平摊匀。 上次我蒸奶酪鸡蛋糕的时候,好多麻麻关注到我的耐高温玻璃碗,没有肿么办。我今天就用了家家都有的陶瓷盘子,稍稍有些深度的就可以,是不是更方便了。
放入锅中,开锅后继续蒸15分钟。
熟透后,从盘中拿出,切成方便宝宝手拿的小条状。
好了,完成,我也一连吃了几条,已经被圈粉了。
可以用密封的保鲜盒子或者袋子装起来,能保存2-3天。当做加餐或者是外出的小零食,它都完全能胜任!