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角瓜鸡蛋虾仁水饺(18/21)
角瓜洗净、沥干水分待用……
竖向切开，用勺子挖去中间瓜囊部分…
挖好后如图…
虾仁洗净（我每次包饺子买的都是鲜虾自己剥，更新鲜口感也更好）……
洗净的虾仁开背去虾线……
虾线去除后如图，干干净净白白胖胖……
切段……
用一品鲜酱油、姜汁腌制十分钟，更好的入味……
高中生不吃姜，为了不影响味道又不被他吃出来，用的是瓶装姜汁……
腌制虾仁的同时将第三步处理好的角瓜用擦菜板擦成丝，同时放入两小勺盐，腌制10分钟，为的是杀出角瓜里的水分……
10分钟后，用手完全挤干角瓜中的水分，会发现挤出小半盆水，倒掉……
锅中放油，将鸡蛋一个一个的打到锅里，迅速划散，炒成一粒一粒的……
如图……
锅中放油，抓入一小把花椒，炸香……
捞出花椒……
将角瓜鸡蛋虾仁放入盆中，加入两大勺炸好的花椒油，两平勺盐（正常调料勺），其他什么也不用再加，搅拌均匀……
开始包饺子……
背面……
正面……
煮饺子步骤略（下面小贴士当中会讲），出锅……
开吃，颜色分明，营养丰富，大有食欲。