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煎酿黑豆腐(7/7)
梅肉剁碎放入姜末，葱花，生粉，糖，盐，生抽和少许米酒拌匀腌20分钟
黑豆腐用清水浸泡半小时去掉豆腥味，然后切成1.5厘米厚的小方块，中间用刀子挑空一个洞
填入肉馅
平底锅放少许油加热后，豆腐有肉馅那一面先下锅煎（尽量用不黏锅，普通铁锅如果技术不够很容易粘锅，要不就要放很多油）
一面煎到有点焦焦的，肉馅也不会掉出来就翻面煎另外一面
两面都煎好后，就倒入调好的酱汁（用料跟腌猪肉是一样的），盖盖大火烧开后转小火炖到收汁，中间轻轻晃动锅子，防止豆腐粘锅
出锅前撒一把香菜和葱花，盖锅盖焖一分钟就可以吃了