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溜肉段(9/21)
里脊肉切大块 用刀背来回拍几下 这不可以省略 但是我觉得直接做的话肉有点硬 最后切成2厘米见方的块
洋葱切丁和肉段大小差不多
青椒洗净 擦去水分 防止一会过油的时候会崩油
去掉头 切成条
最后把青椒切成和肉段差不多大小的块
一定要用土豆淀粉！！！ 加适量的水 搅成这种呈直线下降 但是不会断的淀粉糊 加入两小勺油
把肉块放进去搅拌 使每块肉快能均匀裹上淀粉糊 并且每块之间没有粘连
用手抓均匀 每一块肉上都要有淀粉糊
热油6成 肉块下进去炸
捞出 这个时候淀粉糊就是有点白色稍微有点要变黄的时候
升油温 复炸一遍
金黄色以后捞出 放在一旁备用 这个时候要汁调好 糖+醋+酱油+盐+水+一点点淀粉
锅内放一点点油 加入圆葱其实用大葱就可以 但是我喜欢洋葱的味道
爆香以后滑到一边 加入调好的汁
冒泡就可以
我做的量比较大 所以会锅里留一般的汁 倒回碗里一半 因为锅翻炒不开 就会淋在上面
倒入已经炸好的肉段青椒胡萝卜 能翻炒就翻炒 像我一样翻炒不开的话就淋上刚刚倒回碗里的料汁 翻炒均匀即可
成品图
成品图
成品图近照
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