溜肉段
东北名菜溜肉段 其实我觉得他的前期做法和锅包肉是差不多的 就是后面的调汁的差别导致的味道的天差地别 锅包肉的菜谱已经传好啦 今天勤快的写了溜肉段的菜谱
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步骤1/21
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里脊肉切大块 用刀背来回拍几下 这不可以省略 但是我觉得直接做的话肉有点硬 最后切成2厘米见方的块
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步骤2/21
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洋葱切丁和肉段大小差不多
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步骤3/21
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青椒洗净 擦去水分 防止一会过油的时候会崩油
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步骤4/21
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去掉头 切成条
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步骤5/21
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最后把青椒切成和肉段差不多大小的块
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步骤6/21
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一定要用土豆淀粉！！！ 加适量的水 搅成这种呈直线下降 但是不会断的淀粉糊 加入两小勺油
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步骤7/21
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把肉块放进去搅拌 使每块肉快能均匀裹上淀粉糊 并且每块之间没有粘连
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步骤8/21
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用手抓均匀 每一块肉上都要有淀粉糊
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步骤9/21
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热油6成 肉块下进去炸
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步骤10/21
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捞出 这个时候淀粉糊就是有点白色稍微有点要变黄的时候
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步骤11/21
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升油温 复炸一遍
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步骤12/21
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金黄色以后捞出 放在一旁备用 这个时候要汁调好 糖+醋+酱油+盐+水+一点点淀粉
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步骤13/21
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锅内放一点点油 加入圆葱其实用大葱就可以 但是我喜欢洋葱的味道
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步骤14/21
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爆香以后滑到一边 加入调好的汁
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步骤15/21
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冒泡就可以
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步骤16/21
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我做的量比较大 所以会锅里留一般的汁 倒回碗里一半 因为锅翻炒不开 就会淋在上面
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步骤17/21
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倒入已经炸好的肉段青椒胡萝卜 能翻炒就翻炒 像我一样翻炒不开的话就淋上刚刚倒回碗里的料汁 翻炒均匀即可
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步骤18/21
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成品图
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步骤19/21
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成品图
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步骤20/21
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成品图近照
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最后一步
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成品图
正常的溜肉段料汁可以要一点 我不喜欢那种粘粘的 所以放的有点少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-28
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