安装App
草莓奶油面包-每一口都是儿时的回忆(2/21)
把除无盐黄油外,基础面包胚的所有材料放进厨师机桶里,盐、糖与耐高糖酵母粉切记分开放。无盐黄油提前室温软化。
开动面包机4档,将面团揉15分钟左右。取出一小块面团检查,如果将面团捅破,破洞边缘会有细小锯齿,此为初步扩展阶段。
能拉出厚膜的面团,加入软化好的无盐黄油20g,继续揉面,将面团揉15分钟左右。
揉好的面团用手搓揉至表面光滑的圆,盖上保鲜膜,放置室温(约30度)发酵1小时。
揉好的面团取出一小块检查,如果将面团捅破,破洞边缘光滑。此为完全阶段,此状态可制作一般吐司。
面团发酵至两倍大,用一只手指粘上高筋面粉,在面团中间戳一个洞,面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。
发酵好的面团按压排气。
排好气的面团平均分成6份(约65g一个),滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟左右。
取一个面团,用擀面杖将面团擀成长型。
卷起,收紧接口。依次整形好所有面团。
整好型的面团放放进烤箱,放一盆热水,烤箱开发酵功能,发酵1小时,将面团发酵至原来体积的2倍大。
制作香酥粒,15g细砂糖加入提前软化好的15g黄油拌匀。
再筛入35g低筋面粉搓成颗粒状,冷冻保存,随用随取。
发酵好的面团出,在表面刷一层蛋液。
表面再撒上一层香酥粒。
送入提前预热好的烤箱中,上下火180度,烘烤20分钟。
烤好的面包胚待凉后,在中间切一刀,注意不要切到底部,切好后待用。
制作甜奶油霜, 80g黄油提前软化,加入25g糖粉,用电动打蛋器打至黄油体积变大,颜色变浅。
分次加入120g淡奶油,用打蛋器打均匀。如果出现油水分离,在盆下垫温水,再用手动打蛋器将其搅拌至完全顺滑。
将奶油霜装在裱花袋里,在面包中心挤上奶油霜。
放上草莓,或者自己喜欢的水果就可以开吃了~