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爆炒花蛤#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#(1/14)
花蛤用盐水加点香油吐沙半天;
准备好配料:郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵;
干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段;
花蛤清洗干净后,在热水里焯一下,见花蛤略略张口即可;
用水冲洗一下花蛤表面的泥沙,备用;
加热轻奢派炒锅,倒入适量食用油,待油温达到六成热时,将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香;
加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀;
再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味;
爆炒2分钟后,加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味;
加入1茶匙白砂糖提鲜;
出锅前撒上一些小葱叶子即可!
成品图
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