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爆炒花蛤#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#(1/14)
花蛤用盐水加点香油吐沙半天；
准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵；
干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段；
花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可；
用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用；
加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香；
加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀；
再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味；
爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；
加入1茶匙白砂糖提鲜；
出锅前撒上一些小葱叶子即可！
成品图
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