注：因为是第一次自己琢磨做，没想到挺成功的，所以没拍照片，从网上找了张图。
洋葱和胡萝卜入水焯一下，切碎（也可用搅拌机打碎）；鸡胸肉用绞肉机绞碎，姜切片备用。
绞碎的肉里逐次加菜末，加蛋清，酌量加入淀粉，加一点点盐，拌匀（顺着一个方向搅拌上劲）。
锅里倒水，放进姜片，放盐，待水开后改小火，用勺子或者手的虎口处将丸子馅挤成圆球，从锅的边沿下入水中，下几个丸子就要用笊篱推一推；煮20分钟即可。
做好的丸子放冷藏，可以汆汤可以下面。（因为婴儿的鸡肉丸子只能放一点点盐或者不放，所以肉馅里加洋葱，水里加姜片和盐都是为了去鸡肉的腥味）。
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