炸肉丸子(
5
/10)
猪肉和鱼肉混合均匀(由于鱼肉吸水性强，做猪肉丸加适量鱼肉，做出的丸子口感更嫩滑)
加入适量料酒、盐和胡椒粉拌匀
加入适量水继续搅拌上劲（让肉充分吸进水，这样炸出的肉丸才会有蓬松感）
加入两个鸡蛋继续搅拌上劲
加入姜末，继续搅拌均匀
加入适量生粉（肉用量的10/1为宜）继续搅拌
锅中加入油，大火烧至六七成熟
改小火下入肉丸子（让肉丸保持色泽一致）
下完肉丸子，改大火烧开
炸至金黄后，沥油起锅即可
