猪肉切丁，肥瘦要分开。大蒜子切丁备用。 热锅上倒入适量菜籽油，待油炸香，会有少许泡泡，泡泡收了关火，倒入大蒜子和辣椒粉翻炒出香味，盛入小碗中，没有辣椒粉可以用剁辣椒代替。 把锅洗干净，热锅，倒入少许植物油（不能用菜籽油和猪油），将肥肉倒入，小火炸出猪油，等闻到猪油香味加入瘦肉，放盐、鸡精，生抽，老抽，料酒，蚝油，陈醋，豆瓣酱翻炒。小火翻炒一分钟，加水，水要淹没肉，盖上锅盖，中火煮到沸腾转小火，收汁。要留一点汤汁，这时候的汤汁酸辣可口。 完成啦。早上吃面条放两勺，味道很好。