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腊肉土豆片(
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所有食材
所有食材都切好准备好了,因为是小猪腊肉,这块刚好是肚子部位,肉片不是很大,但是味道很好,土豆切片,泡清水去点些淀粉
腊肉盐腌制过,也比较干,建议冷水下锅,煮热稍微泡一下,一来去掉些盐味,二来让腊肉回软一点,油脂也会去除一点,更健康哈
锅里放少许的油,倒入滤干水后的腊肉,慢慢煸炒出油脂,注意不要太干太焦会影响口感,稍微出油就行
将腊肉推至一边,油也顺势流下来了,下干辣椒,蒜头和姜,炒香
翻拌均匀,香味更浓郁
下沥干水后的土豆片,翻炒均匀
调味:加蚝油、生抽,少许盐,因为生抽和腊肉都有盐味,翻炒上色
下新鲜红辣椒和大蒜,炒至断生即可
装盘,撒上葱花就可以啦