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水煮牛肉(6/8)
生菜洗净
牛里脊去筋
加盐，料酒，柠檬片，苹果片，胡椒粉腌10分钟，腌好后牛肉加水打水，牛肉2：1水，打三次水，更滑嫩
加蛋清，淀粉抓匀
炝锅
加生菜炒，放生抽
放底油，炝锅炒豆瓣酱2分钟，加2碗水，小火炖，水快开时滑牛肉煮5分钟，倒入到生菜盆里。
盆内放花椒，麻椒，粗辣椒面，香葱，再烧油，浇到上面即OK了