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自制红肠(9/9)
熬制五香水。把肉豆蔻，香叶，花椒大料，干橘皮放到清水中，大火煮开，转小火熬制半小时。水要多些，以防熬干。熬好了。晾凉。
熬制五香水时，把肉清洗干净，切丁。切好备用。
把盐，糖，料酒，胡椒粉备好。蒜姜切成末。备用
用五香水放肉丁里，按一个方向搅拌，然后放各种调料和淀粉。搅拌均匀后。腌制8小时左右。
把肠衣泡20分钟，洗干净，三根就够用了。
用这个神器，灌肠。隔一段长度，用线绳系死，剪短。再灌下一段。直至全部完成。
全部灌完。用牙签隔不远扎一个眼。在肠身两侧扎一流小眼儿。以防煮时，空气跑不出来，把肠衣撑爆了。
烧开水，下锅煮肠。我是一直坐在炉边看着。水始终在80～90℃。不能翻花开。否则，肠衣会爆开！
刚刚煮好的。没放红曲粉。颜色不好看。我也不熏了，没有锅。