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自制红肠的做法

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自制红肠

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去年年前，做了红肠。马上又要过年了，所以还想试试。买现成的调料包，不太放心。自己配调料吧，不知道能怎么样。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

盐少许

、

姜少许

、

大蒜约30g

、

胡椒粉适量

、

淀粉 60g

、

糖一大勺

、

肉 1360g

、

料酒少许

、

肠衣 n根

、

姜少许

、

自制五香水少许

、

花椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
熬制五香水。把肉豆蔻，香叶，花椒大料，干橘皮放到清水中，大火煮开，转小火熬制半小时。水要多些，以防熬干。熬好了。晾凉。
步骤2/9 点击查看大图
熬制五香水时，把肉清洗干净，切丁。切好备用。
步骤3/9 点击查看大图
把盐，糖，料酒，胡椒粉备好。蒜姜切成末。备用
步骤4/9 点击查看大图
用五香水放肉丁里，按一个方向搅拌，然后放各种调料和淀粉。搅拌均匀后。腌制8小时左右。
步骤5/9 点击查看大图
把肠衣泡20分钟，洗干净，三根就够用了。
步骤6/9 点击查看大图
用这个神器，灌肠。隔一段长度，用线绳系死，剪短。再灌下一段。直至全部完成。
步骤7/9 点击查看大图
全部灌完。用牙签隔不远扎一个眼。在肠身两侧扎一流小眼儿。以防煮时，空气跑不出来，把肠衣撑爆了。
步骤8/9 点击查看大图
烧开水，下锅煮肠。我是一直坐在炉边看着。水始终在80～90℃。不能翻花开。否则，肠衣会爆开！
最后一步点击查看大图
刚刚煮好的。没放红曲粉。颜色不好看。我也不熏了，没有锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-22

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