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粉蒸排骨——又糯又香南方菜(7/8)
排骨切小块，放料酒，酱油，姜，蒜，适量的盐，放冰箱半小时以上，入味。
大米和糯米和花椒大料麻椒一起放在锅里炒至微微变黄。花椒大料麻椒适量，也不用放太多。
把刚才炒好的米和调料一起放在破壁机里打碎。
把米粉放在小碗中可以加适量的盐。
土豆切小块放在盘底。
把排骨在外面裹米粉，放在排骨上。
放在锅里大火蒸20分钟，转小火蒸40分钟。蒸的时候在盘子上扣一个小盆或者保鲜膜。
出锅，就可以。