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烫面蛋糕(14/19)
准备好材料
蛋清和蛋黄分离
色拉油用煤气灶最小火加热2分钟左右，不要烧开哦。就是微微要开的状态，倒入面粉搅拌均匀放凉。
凉到手温状态后加入牛奶拌匀，最后加入蛋黄搅拌均匀。
混合成均匀细腻的蛋黄糊
蛋清中加几滴柠檬汁和食盐，用打蛋器打发。蛋清打到起大的泡泡时，加入白糖。
高速打发蛋清，白糖分三次加完。蛋白打到提起打蛋头有小的弯钩即可。
取部分蛋白霜放入蛋黄糊中混合
混合均匀的状态，再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中。
用切拌的方式混合均匀
取少量面糊，面糊中加入适量可可粉，搅拌均匀，放在裱花袋中备用。
剩余的面糊从高处倒在深烤盘中（烤盘中垫纸）
深烤盘中的面糊用刮板刮平表面，其实晃一晃就匀称了。
可可蛋糕糊在蛋糕表面上进行装饰
水浴法烤制：另取一个烤盘放一碗水（约300毫升）把蛋糕胚模具坐水中，室温水就可以了。
放入预热好的烤箱中下层，150度烤70分钟。
出炉后提起烘焙纸取出蛋糕，将四周的烘焙纸扯开，放在晾网上晾凉。
切块享用吧！
组织细腻，口感暄软！好吃！