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烧茄子(6/6)
茄子去皮，滚刀切块，撒盐15分钟脱水；
将青椒、胡萝卜、蒜切好备用；
将茄子腌出的水份倒出，先倒入淀粉拌均，再放入面粉拌均；
将锅中放适量油加热，倒入裹面的茄子炸至金黄色捞出空油，最好再回锅回炸一遍盛出；
重新起锅放油，先将胡萝卜放入，再放入青椒，加蚝油、酱油、盐、蒜末，最后倒入炸好的茄子，喷少许醋，加少许味精提鲜，炒匀出锅；
出锅！