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红薯发糕(6/9)
红薯蒸熟。
去皮捣泥加入酵母,入面粉抓拌匀, 这次用的薯泥较多,比较粘, 建议用刮刀。 红薯比较甜不加糖了, 喜甜的可加20g糖。
倒入烤盘发酵,倒入20g玉米油在表面撒些白芝麻,压平,静待发酵。
用烤箱发酵50度,40-50分钟左右, 发酵至1.5倍,如图。
烤箱预热180度,上下火, 中层烤12分钟表面着色 (着色是为好看) 再放锅里里蒸熟可趁热食, 切块热时不好切,放温凉切块。 方法二:不用烤箱直接放锅里蒸熟, 大约25-30分钟,要好看熟透再入烤箱烤5分钟,不介意着色的忽略烤箱。
即可食
切开看内部组织,黄金糕嘛
若凉了,也可煎一下, 辅配芝士片,热食口感好, 介于蛋糕与发糕之间。
红薯控的看过来,变来变去的形状, 唯这一味依然美味。