炸豆腐肉丸：肉末里加1个蛋清、适量淀粉、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油后朝一个方向拌匀，左手抓住一把馅，然后虚握左手，将面从虎口处挤出，用勺子舀住，迅速放入油锅中，炸好的丸子捞出。

将盐、糖、味精、醋、淀粉、番茄酱、少许生抽放入碗中，倒入适量的水，调成汁备用。姜、葱、蒜切好，备用。

锅内放底油，五成热时，放入葱、姜、蒜爆香，将糖醋汁倒入锅中，搅匀后，放入丸子，翻炒均匀，将芡汁挂匀，倒点香油即可，放香菜点缀。