先来一张食材大合影，家里没有胡萝卜了，就没有放，放一点的话颜色会更好看些。
先将买回来的鱼腩处理干净，刮掉残留的鳞片、去掉内脏黑膜；
切好的鱼腩块中加入料酒1勺、郫县豆酱1勺、酱油1勺、五香粉1勺、适量盐、糖，葱姜蒜丝腌制15分钟以上；
（可一次多腌制些，放在冰箱冻起来，再吃的时候就不需要腌制了，也更入味）
起油锅，不需要放太多油，中小火煸炸，可将鱼块煸炸稍微干一些，会更好吃；
表皮焦黄，或略微过火都没有关系，有嚼劲口感，如喜欢软嫩的就时间略短些炸至外焦里嫩就好；
重新起锅，加入底油，小火煸香郫县豆酱及葱姜蒜，煸炒出红油及香味；
鱼块重新下锅翻炒，与底料搅拌均匀，依次加入木耳、胡萝卜片（丝），少量砂糖提鲜；
装盘，放香菜，炒鸡下饭菜，长胖不要怪我咯，吃鱼不长肉，吃鱼不长肉：）
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